食材科普关于百合,你想知道的都在这儿了

一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？

百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：百合。

科属：百合科百合属。百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用；以食用价值著称于世的我国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁，天主教以百合花为玛利亚的象征，而梵蒂冈以百合花象征民族独立,经济繁荣并把它作为国花。

那么，百合都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

不要小看百合，据说百合具备以下食用效果：

1.润燥清热：可止咳、止血、开胃、安神，适用于体虚肺弱肺气肿、肺结核、咳嗽等症。

2.安神美容：常食百合具有宁心安神的功效，能清除烦躁，对失眠多梦心情抑郁有一定的疗效，起到美容的效果。

3.增加免疫力：适合化疗及放射性治疗的人食用。百合可以促进增强细胞系统的吞噬功能，提高机体免疫力，有很好的防癌抗癌的作用。

4.滋补益气：特别对病后体弱，神经衰弱大有裨益、支气管不好的人食用百合，有助于病情的改善，都是因为百合可以温饱润燥。

虽然百合具备多种食用好处，小编还是要提醒大家根据自己情况合理吃百合。

适宜人群：体虚肺弱、更年期适用

禁忌人群：风寒咳嗽、脾虚便溏忌食

另外，百合的食材搭配技巧如下：

相宜：

百合+鸡蛋，滋阴润燥清心安神

百合+猪肉，有利于营养的吸收

百合+银耳，滋阴润肺

相忌：

百合+羊肉，腹泻

百合+猪肉，一起吃会引起中毒

最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪百合的实用小技巧，希望能帮助到你们：

选购技巧：

选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

存储技巧：

干百合的储存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或阴凉干燥处即可。

烹饪技巧：

将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。

今天你的餐桌，要不要用百合来做道菜呢？

转载请注明：http://www.yixingshizx.com/yxfc/14236.html