宜兴大亚达酒店：不忘初心，厨师们的坚持

宜兴大亚达酒店：不忘初心，厨师们的坚持

宜兴大亚达酒店:

不忘初心，厨师们的坚持

　　在瞬息万变的繁华世事中，很多人似乎已经走得太远，甚至于忘记自己为什么要出发。在宜兴大亚达酒店，有这样一群可爱的人，他们始终坚持用宜兴本地的食材，做宜兴最传统的菜肴，保留最纯真的味道。

冰镇板栗百合盅，宜兴当地的食材板栗、百合配上红枣、银耳、枸杞，放入冰糖熬制后装盘冷却，后放入冰箱冷藏食用。当板栗遇上银耳，当百合邂逅枸杞，在炎炎夏日，谱写出动人心弦的乐章。一碗冰镇板栗百合盅下肚，清热解毒，夏日的烦躁与沉闷一扫而光。

每年过年时饭桌上都会有一碗头菜，在大亚达，“宜城清炖头道菜”将你的思绪一下子拉到节日的气氛中，肉丸、鱼丸，肉皮、猪爪等加入清鸡汤小火慢炖，加入少量盐调味，简单传统的烹制手法，不一样的心境，呈现出来的作品都是与众不同的，头菜通常寓意着全家团圆，大亚达的这一道菜，定能将厨师们心中所感都传递到食客的心中。

　菜肴得到吃货们的认可于厨师来说无疑是最大的肯定。正如大亚达酒店主厨秦林所说，把每一道菜的出品都当做是一次作品的展示，菜肴就是厨师们的代名词。“外婆湾乌米扣肉”，是大亚达主厨的代名词之一，与传统的梅菜扣肉不同的是，自制乌米，广东菜心和五花肉的结合，别具一格，五花肉入口即化，肥而不腻，乌米软糯飘香，搭配着品尝堪称人间美味。太湖银鱼是太湖三白之一，在大亚达，脆皮炸太湖银鱼也是主厨的心头好。银鱼是宜兴当地最普通的食材，裹上大亚达厨师们自制的脆皮糊放入油锅炸至金黄出锅，撒上葱末、辣椒末点缀，就这样，一道脆皮炸太湖银鱼就可以上桌了。抛开了传统银鱼的做法，大亚达的厨师们在创新中不忘初心，既保留了银鱼本身的鲜味，也让食客们尝到了银鱼的新做法，感受到了宜帮菜的新味道。　美食永远是大家口中不断的话题，放松心情，净化心灵，寻找初心。“鸡汁烹太华笋干”“山汁芥味大虾球”“松菇红酒法式鹅肝”“长江鱼煲黄油甲鱼”……简单食材烹饪出不一样的美味，美食与美器的完美结合，无不体现着大亚达厨师们的美好心思，在宜兴山水的养育下，当地取材，传达了厨师们对宜兴传统美味的传承，不忘初心，在宜兴大亚达酒店感受最宜兴的味道。

撰稿：施盈盈

制作：孙晞然

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